Recette → Verrines framboise/spéculoos !🍪🍇

Bonjour les pâtissiers et pâtissières ! J'espère que vous allez bien et que vous êtes prêt(e)s à cuisiner !

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette spéciale printemps qui va vous rafraîchir avec les beaux jours qui arrivent !! Il s'agit des verrines spéculoos framboise ! Elles seront constituées de framboise, spéculoos et mélange de mascarpone et c'est absolument divin et très simple ! C'est parti :

Pour environ 10 verrines :

> Les ingrédients :

▪ 6 œufs

▪ 500g de mascarpone (= 2 boîtes de 250g)

▪ 130g de sucre en poudre

▪ Environ 100g de spéculoos ou environ 15 spéculoos

▪ Environ 150g de framboises

> La pratique :

• Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes d’œufs dans un grand saladier et les blancs au frigo

• Ajouter aux jaunes le sucre puis, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter 5 minutes

• Ajouter (dans le saladier avec les jaunes et le sucre) le mascarpone en une fois puis continuer de fouetter encore 2 minutes

• Avec le batteur électrique, monter les blancs en neige. Pour savoir quand arrêter de fouetter, pencher le saladier : les blancs ne doivent pas bouger (donc ne doivent pas tomber !)

• Ajouter les à la préparation sucre + jaunes + mascarpone en plusieurs fois avec une maryse (ou une cuillère en bois

• Passer au montage :

- Pour les spéculoos, en couper 5 en deux (pour la déco sur le dessus) et couper en petit morceau le reste. Vous aurez donc 10 demis spéculoos, des petits morceaux, et des miettes. Garder de côté les miettes aussi car elles serviront aussi pour la déco du dessus.

- Mettre une couche de crème jusqu'à un peu avant la moitié de la verrine.

- Ajouter une couche des petits morceaux de spéculoos puis ajouter une couche de framboises (si elles sont vraiment grosses, vous pouvez les couper en deux).

- Mettre une nouvelle couche de crème pour remplir jusqu'à ras-bord.

- Enfin, enfoncer un demi spéculoos et ajouter une ou deux framboise(s) et saupoudrer de miettes de spéculoos ! Répéter pour les verrines suivantes.

> La réfrigération :

◇ Mettre les verrines aux frais pendant 3 à 4 heures avant de déguster pour que le tout fige

Et voilà !! J'ai trouvé cette recette très simple à réaliser ! Le seul bémol c'est que c'est plutôt long et que donc, il faut s'y prendre en avance...

Petite astuce : vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme les myrtilles, les fraises... 🍓 J'ai testé les trois et c'est super bon !!

PS : Faites attention pour les fruits que vous allez acheter. Attention à la saison ! Moi, j'ai pu avoir des fraises, framboises etc car ma grand-mère en avait congeler de l'année dernière.

Sinon, voici un petit article du blog L'aigloup qui vous en dira plus sur le sujet : https://laigloup.wixsite.com/gloup/post/les-fruits-et-l%C3%A9gumes-selon-les-mois

Comme d'hab' voici quelques images pour vous faire une petite idée de ce à quoi cela devrait ressembler :

Gros bisous, bye bye !